Le 16 décembre 2015, Sandrine Kauffer-Binz et Julien Binz ouvrent leur restaurant JULIEN BINZ, dans le joli village viticole d’Ammerschwihr, situé sur la route des vins d’Alsace à 12 mn de Colmar. La salle de restaurant permet d’accueillir 35 couverts du mercredi au déjeuner au dimanche soir au dîner. En cuisine, Julien Binz Maître Cuisinier de France, décroche pour la seconde fois une étoile au Guide Michelin en 2017.  (En 2012 -Rendez-vous de Chasse à Colmar). Avec sa brigade, il  va jouer une partition culinaire contemporaine, s’appuyant sur les bases classiques de la cuisine et les produits régionaux. En salle, François Lhermitte veillera au bon déroulé du service, valorisant et signant une carte des vins, reposant sur un excellent rapport qualité-prix.