Le Reflet est présenté comme un restaurant extraordinaire, installé en plein cœur du Marais, et reconnu pour une équipe dont la majorité des membres est porteuse d’une trisomie 21. Plus qu’un établissement inclusif, Le Reflet se veut un lieu gourmand où priment le partage et la convivialité.

La brigade élabore une cuisine du marché à partir de produits frais et de saison, reçus à l’état brut, avec un sourcing minutieux privilégiant autant que possible le circuit court. La carte évolue toutes les trois semaines.

Les engagements de l’établissement sont par ailleurs mis en avant grâce au Label Ecotable.