L’Accolade se distingue au cœur de Paris par son approche bistronomique authentique, fondée sur une cuisine de saison qui met à l’honneur uniquement des produits frais.

Le chef Nicolas, originaire de Bourgogne, entretient un lien direct avec les producteurs et avec les vignerons, garantissant des assiettes d’une grande justesse et une carte des vins composée de cuvées sélectionnées à la source. Ici, chaque création culinaire raconte une histoire de terroir et de passion partagée.

Au-delà du plaisir gustatif, l’établissement s’inscrit dans une démarche responsable, attentive aux enjeux de durabilité et de responsabilité sociétale.

L’Accolade privilégie les circuits courts, le respect des saisons et la collaboration avec des artisans engagés, tout en veillant à limiter le gaspillage alimentaire. Cette philosophie RSE s’incarne aussi bien dans la sélection des matières premières que dans l’expérience offerte aux clients, plaçant transparence, éthique et convivialité au centre de l’identité du restaurant.