Aux fourneaux de cette nouvelle adresse, le chef Yasuo Nanaumi interprète les grands classiques de la gastronomie japonaise, mais ne s’interdit pas non plus des ponts avec la cuisine française. Le chef prend soin d’imaginer le menu de ses clients en proposant un « omakase » en 7 plats selon son humeur et les saisons. Il propose également une carte de tapas japonaises chaudes et froides.