Une cuisine entre tradition et modernité vraie. Sélectionnés avec soin, les produits s’inscrivent dans une démarche qui privilégie le circuit court. Foie gras, escargots et poissons de Loire proviennent de producteurs situés entre 4 et 10 km de La Botte d’Asperges, tandis que le miel est celui d’un apiculteur de Cour-Cheverny.