La cuisine est juste, fraîche et quelque peu révolutionnaire, aux influences japonaises. Ici les sens sont en éveils, jeux de texture, goût, visuel et structure. Kazu vous propose une cuisine qui se rapproche de la nature et il s’inspire de ses producteurs et de leurs produits. Racine est le reflet de la cuisine d’un chef entre le Japon et la France, entre tradition et recherche.