A l’origine, le cellier aux dîmes, ou cellier de la cathédrale, construit au début du XIIIe siècle siècle sert aux réceptions de l’évêché. Le cellier aux champagnes, situé au pied de la cathédrale de Troyes, vous accueille aujourd’hui pour des dégustations et dîners dans un cadre historique, jusqu’à 120 personnes en dîner assis et 200 personnes en cocktail. La cave et la distillerie permettent de découvrir un large choix de vins ainsi que la Prunelle de Troyes, élaborée sur place depuis 1840.