Les Assembleurs Garibaldi est un restaurant bistronomique et bar à vins situé dans le 7ᵉ arrondissement de Lyon, entre la Part-Dieu et le parc Sergent Blandan.

Ouvert en 2024, l'établissement propose une cuisine créative élaborée à partir de produits frais, de saison et majoritairement issus de circuits courts. Le midi, la carte s'articule autour d'un menu du jour renouvelé quotidiennement, tandis que le soir, les convives découvrent une sélection de tapas à partager.

L'identité du lieu repose également sur une offre originale de vins, avec une vingtaine de références servies à la pression et un concept d'assemblage permettant de composer son propre verre selon ses préférences. Son ambiance contemporaine, sa terrasse et son accueil des groupes en font une adresse adaptée aussi bien aux repas d'affaires qu'aux événements privés.