La Cantine Idéale, également appelée Cinquante-huit, est un restaurant engagé qui met à l’honneur les producteurs locaux et les circuits courts. L’équipe travaille avec 70 à 80 % de produits bio, majoritairement issus d’un rayon de 58 km, pour proposer une cuisine de saison, vivante et profondément ancrée dans le terroir nivernais.

Le lieu fonctionne comme une cantine moderne : petit-déjeuner, déjeuner, dîner, cave à vins naturels et vente à emporter. La carte évolue au fil des saisons — « c’est le maraîcher qui fait la carte » — et propose des plats authentiques, créatifs et accessibles, avec une mise en avant du goût vrai et des savoir-faire locaux.

Le restaurant dispose également d’un service traiteur (cocktails, buffets, street-food) pour événements privés ou professionnels.