Le restaurant valorise une cuisine authentique construite autour de produits frais et locaux. Les recettes évoluent régulièrement afin de refléter la richesse des terroirs environnants et de garantir une qualité constante. Les fromages de Bourgogne, les viandes travaillées avec soin et les desserts revisités témoignent de cette volonté de mettre en avant le patrimoine culinaire régional. Cette démarche s’inscrit dans une logique de respect des producteurs et de valorisation des circuits courts, un engagement qui souligne l’importance des pratiques responsables dans la restauration.

La cave des Griottes offre une sélection de crus issus de la Côte de Nuits et d’autres appellations françaises, permettant de créer des associations raffinées avec les plats proposés. Le sommelier conseille les clients pour des accords adaptés à leurs goûts et à leurs besoins. Ce service personnalisé rend le lieu particulièrement attractif pour les repas d’affaires, où la qualité des vins et l’attention portée aux détails renforcent l’image professionnelle. Les Griottes se distinguent ainsi comme un restaurant où gastronomie et relationnel se rencontrent.