L’Avant-Poste, tout comme nos autres lieux, ne sont pas des restaurants classiques. C’est quelque part une expérience, un projet expérimental: nous voulons à travers eux faire la démonstration qu’un restaurant peut offrir à ses clients des produits exceptionnels, une cuisine simple mais travaillée, généreuse, qui a du goût à un prix abordable et cela en toute transparence : on sait ce que l’on mange et ce que l’on boit, d’où cela vient, qui l’a fait et comment.