Servir une Cuisine traditionnelle entièrement élaborée par nos soins à partir de produits frais. Notre nom indique aussi notre démarche : L’atelier : local où travaille manuellement quelqu’un pour son métier artisanal ou pour son plaisir Blanc : hygiène, fraicheur, Manger : se restaurer et le plaisir du goût Petit clin d’œil aussi au blanc manger qui est un dessert déjà connu au Moyen-Âge, période dont l’histoire de notre région est fertile.