Créée en 1978 par Simone et Jean-Paul, Esther et Thomas leur succèdent en 2011 et décident de redonner un nouveau souffle à l’Auberge en créant un espace moderne et contemporain tout en gardant l’esprit qui a fait la renommée du restaurant, en vous proposant « Une cuisine d’hier au goût d’aujourd’hui ». Innovante et généreuse, jouant audacieusement sur les textures, ils décident de révolutionner les habitudes culinaires, sublimer tout en transparence, donner l’accent à la créativité, imaginer des façons de présenter les plats, de partager les repas et d’apprécier les saveurs et les couleurs dans une grande modernité.