Romain Brard, chef de cet établissement ouvert il y a plus de 10 ans, en plein centre de Toulouse, propose une cuisine spontanée, en constante évolution. Après un parcours dans de grandes maisons à New York et Tokyo, il a formé le Genty Magre a son image : un haut lieu convivial et gastronomique, Chaleureux au déjeuner et raffiné au diner ! Ici on aime le travail bien fait ! Pas d'acquis routiniers !! Dans le respect de la tradition, nous suivons une logique basée sur la mise en valeur des produits bruts, le respect des saisons et le choix de nos producteurs.