L'assemblage est une étape importante pour le vigneron. Après avoir déguster 4 échantillons de "brut de cuve", vous aurez 2 profils de vin à créer. Un maître du temps rythmera cet atelier. Le Vigneron détaillera chaque création. 

Mettez vous dans le peau d'un vigneron le temps de cette activité qui allie l'écoute de vos sens, l'écoute des autres, la mémoire et la stratégie.