L'établissement "Le PLAISANCE" est doté d'une structure aux nouvelles normes. Ainsi qu'un personnel diplômé. Composé de 5 cuisiniers, 5 serveurs, 1 plongeur, 1 technicienne de surface.

L'approvisionnement est effectué avec des produits frais du marché, maintenus à température transportés en camion réfrigéré et sont directement stockés en chambre froide, sans rupture de la chaîne de froid.